Sopa de chucrut y setas

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Preparación

- Picamos la cebolla y los dientes de ajo y los rehogamos.
- A continuación añadimos las setas. En mi caso, congeladas.
- Enjuagamos bien el chucrut y lo añadimos a la olla.
- Cubrimos de agua o caldo de verduras y dejamos cocer unos 20 minutos.
- Añadimos la sal y los copos de pimentón.
- Vamos ajustando la cantidad de caldo o agua, en función de como nos guste.
- Una vez hecha, servimos bien calentita.

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Notas

El chucrut es una preparación culinaria que se elabora con la fermentación de las hojas del repollo o de la col. El proceso de fermentación ocurre cuando las bacterias y las levaduras presentes en forma natural en el repollo entran en contacto con los azúcares que libera, produciendo ácido láctico y promoviendo el crecimiento de probióticos, que también se encuentran en productos como el yogur y el kéfir. Los probióticos son bacterias beneficiosas que mejoran la salud general del organismo, facilitando la digestión y la absorción de nutrientes, y fortaleciendo el sistema inmunológico. El chucrut al ser un alimento fermentado, proporciona todos estos beneficios para la salud.

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