TAJINE

Preparación

Estas pasadas navidades, mi hermano y su pareja Cris estuvieron en Túnez y me trajaron un tajine! Eh! que conste que yo también estuve haaace muchos años allí, pero por entonces la cocina como que no me apasionaba.La verdad es que le tenía bastantes ganas y ahora sólo queda estrenarlo.
El tayin, tajin o tajine es un plato habitual de la comida magrebí que toma su nombre del recipiente de barro en el que se prepara. Este recipiente es un plato de gran diámetro y, generalmente, de poco fondo, hecho de barro cocido y barnizado y dotado de una característica tapa cónica. Además del tajine, también me trajeron especias típicas de allí: the, anís, paprika, comino, curry, azafrán, harissa, polvo de coriandro (semilla del cilantro), romero, una mezcla para carnes y otra para pescado.