Risotto se setas y foie
Receta para 4 persona/s
Receta de dificultad media
Preparación en 1 hora
Ingredientes
- 1 bolsa de setas variadas congeladas
- 650 gr de caldo de pollo o de verduras
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 300 gr de arroz redondo
- 75 gr de vino blanco
- 150 gr. de foie de oca o pato
- Mantequilla
- Queso parmesano rallado
- Aceite
- Sal
- Pimienta
Preparación
Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla. Añadimos los dientes de ajo y la cebolla picada y sofreímos. Cuando esté transparente añadimos las setas y el vino. A continuación agregamos el arroz y lo rehogamos durante un minuto. Añadimos el vino y vamos removiendo hasta que se vaya evaporando.
En este momento, vamos añadiendo el caldo a demanda, a medida que se vaya consumiendo, vamos echando. Rectificamos de sal. Unos minutos antes de acabar, añadimos el foie a trocitos, el queso y la pimienta negra.
Dejamos reposar unos minutos y servimos con un poco de queso espolvoreado por encima.
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