Mousse de fresa

Preparación

Trituramos las fresas y colamos para quitar las pepitas y reservamos.

Montamos la nata y le añadimos el azúcar glass hasta que esté a nuestro gusto. En un bol ponemos un poco de agua con las hojas de gelatina, dejamos que se disuelvan y reservamos

Meclamos la nata muy cuidadosamente con 3/4 del jugo de fresas que tenemos reservado y con la gelatina que hemos disuelto.
Cogemos un molde y colocamos los sobaos sobre la base. Encima ponemos la mousse que hemos preparado y nivelamos lo mejor que podamos. Reservamos en la nevera hasta que cuaje (3 o 4 horas)

Para hacer la cobertura:
Luego con el jugo de fresas sobrante, lo ponemos en un vaso y cubrimos con agua. Lo calentamos en un cazo junto con el sobre de gelatina en polvo neutra y cuando hierva, retiramos del fuego y echamos otro vaso de agua, removemos y reservamos. Esperar a que entibie.

Una vez la mousse está cuajada, echamos un poco de gelatina por encima y cubrimos con trocitos de fresa y terminamos con el resto de la gelatina. Volvemos a meter en la nevera hasta que cuaje.