Bizcocho integral de kiwi

Preparación

Primero de todo separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas. Reservamos.
A continuación batimos los dátiles, el queso batido, las yemas, el aceite de coco y uno de los kiwis. Una vez esté todo mezclado, incorporamos la harina y la levadura.
Es entonces cuando iremos incorporando las claras muy cuidadosamente y con movimientos envolventes.
Engrasamos un molde y volcamos la masa. Adornamos con el kiwi cortado a rodajas.
Metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 40 minutos más o menos y una vez dorado, lo sacamos y lo dejamos enfriar.