Berenjenas rellenas de carne

Preparación

Cogemos una olla, la llenamos a la mitad de agua y la ponemos al fuego. Mientras tanto partimos las berenjenas por la mitad a lo largo, les hacemos unos cortes y en cuanto empiece a hervir el agua, las ponemos dentro.

En una sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla picada, cuando este hecha, añadimos la carne picada y vamos removiendo hasta que esté hecha. Reservamos.

Cuando las berenjenas estén blandas las sacamos de la olla y las dejamos enfriar. Con mucho cuidado y con ayuda de una cuchara sacamos la carne de las berenjenas y la mezclamos con la carne, le damos unas vueltas al fuego y salpimentamos, añadiendo también el orégano y la salsa barbacoa al gusto.

Ponemos las mitades de las berenjenas en una bandeja para horno, las rellenamos con la carne. Echamos por encima el queso rallado o lonchas de queso, un poquito más de orégano y al horno hasta que se gratinen.