Arroz con sanfaina y butifarra negra
Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 200 gr de butifarra negra
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- caldo de ave
- 6 o 7 almendras tostadas
- azafrán
- aceite
- sal
- Para la sanfaina:
- 2 cebollas
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 4 tomates maduros
- 2 berenjenas
- aceite
- sal
Preparación
Como lo prometido es deuda, aquí os dejo la receta ganadora:
Para preparar la sanfaina, ponermos aceite en una cazuela o paella grande y sofreímos a fuego lento la cebolla y el pimiento picado. Cuando esté sofrito, incorporamos los tomates pelados y cortados a dados junto con un poco de sal.
Dejamos que se vaya haciendo lentamente, removiendo de vez en cuando. Mientras tanto, pelamos las berenjenas, cortardas a dados y añadimos a la sanfaina hasta que las verduras estén tiernas, y si hace falta, rectificamos de sal.
A continuación, afileteamos un diente de ajo y sofreímos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando esté dorado, añadimos el arroz y le damos unas vueltas, hasta que coja un tono amarronado.
Añadimos la sanfaina y el caldo (el doble de caldo que de arroz) al arroz. Lo dejamos que cueza unos cuantos minutos y mientras tanto preparamos una picada en el mortero con un diente de ajo, las almendras y un pellizco de azafrán. La añadimos a la cazuela junto con la butifarra cortada a rodajas.
Acabamos la cocción hasta que el arroz esté en su punto, unos 18 minutos.
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